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 COCINAR...

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AutorMensaje
Cris
Cansino
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:19 pm

¿Veis a lo que me refería con lo de las versiones? esto del cocinar al final... es tan al gusto como el comer... en fín, muchas gracias a tod@s!
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jimmy_bcn
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:23 pm

Jajajaja todo es probar...
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A
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:23 pm

Tovarich escribió:
Pero que no hace falta echarle nada para que se caramelize. Basta con cocinarla a fuego lento. Así la cebolla desprende los azúcares que contiene y que son los que hacen que se vuelva oscura. El toque del oporto es para que acompañe mejor al foei. Para caramelizar cebolla sólo necesitas cebolla, aceite y fuego lento.

El azúcar es para acelerar el proceso o para darle más dulzor.

caramelizada es con azucar sin duda, normalmente que yo sepa con azucar de caña.
Y pochada es dejarla a fuego lento, hasta que se quede transparente y blanda...
Una cosa es una cosa y otra es otra, pero eso aquí y en pekin y si no en pokón! jjj
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charlie
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:29 pm

el otro día en la latina, un amigo me descubrió un baretillo-restaurante con unos platos que estaban de la ostia, ... el cocinero es el dueño del restaurante, un cocinilla con mundo que ha estudiado con el ferrán adriá y uno de sus platos estrella es una tortilla de patata con cebolla caramelizada, la verdad es que no se que tal sabrá ... me la dejé sin probar, pero todo el que entraba la pedía
Cool
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travisss
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:31 pm

Aimar escribió:
Tovarich escribió:
Pero que no hace falta echarle nada para que se caramelize. Basta con cocinarla a fuego lento. Así la cebolla desprende los azúcares que contiene y que son los que hacen que se vuelva oscura. El toque del oporto es para que acompañe mejor al foei. Para caramelizar cebolla sólo necesitas cebolla, aceite y fuego lento.

El azúcar es para acelerar el proceso o para darle más dulzor.

caramelizada es con azucar sin duda, normalmente que yo sepa con azucar de caña.
Y pochada es dejarla a fuego lento, hasta que se quede transparente y blanda...
Una cosa es una cosa y otra es otra, pero eso aquí y en pekin y si no en pokón! jjj

No aimar, una cosa es una cosa y otra cosa son dos cosas.

Yo la cebolla la caramelizo con azucar, a ser posible de caña. El truco es tenerla mucho rato en el fuego, horas o dias Laughing , el unico problema que podeis tener es que si teneis gas, el fuego pequeño eche mucha llama, asi que mejor pasarla por el microondas un hora al minimo (con un poco de agua, aceite o mantequilla)
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Mae
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:32 pm

joder pues la voy a hacer a ver que sale!! Laughing
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:33 pm

Yo voya ahcer la tortillad e aptatas esa pero de ya! jjj
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jimmy_bcn
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:35 pm

jajajaja
Tio, un dia deberiamos hacer una especie de gran comedor exiliado, para poder probar los cocinillas que estamos por aqui las recetas de los otros...
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charlie
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:38 pm

coño una idea cojonuda, que ya estoy harto de tanta noche ... para variar podíamos alternarlas con sesiones culinarias
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jimmy_bcn
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:40 pm

es que si... parece que los que nos juntamos por este foro seamos solo animales nocturnos y fiesteros, y digo yo que por el dia alguno habra que viva...
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belcebú
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:40 pm

charlie escribió:
coño una idea cojonuda, que ya estoy harto de tanta noche ... para variar podíamos alternarlas con sesiones culinarias

Yo me apuntaría, que ibais a flipar.
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:42 pm

un exiliados culinario

pal festi llevamos los tupper y así nos alimentamos tos, q seremos pokos
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Mae
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:43 pm

yo ya lo voy a hacer con ronchi y ladyole, el finde que viene Twisted Evil les voy a enseñar a hacer croquetas
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Tovarich
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:43 pm

OK pero os tendríais que venir a Palma y mi cocina es hiper pequeña...
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jimmy_bcn
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:43 pm

Jajajaj oye, pues parece que la idea cobra vida eh...
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Tovarich
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:44 pm

Mae escribió:
yo ya lo voy a hacer con ronchi y ladyole, el finde que viene Twisted Evil les voy a enseñar a hacer croquetas

Yo las hago con los restos del cocido (bollit le llamamos aquí)
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charlie
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:44 pm

jimmy_bcn escribió:
es que si... parece que los que nos juntamos por este foro seamos solo animales nocturnos y fiesteros, y digo yo que por el dia alguno habra que viva...

no lo tengo yo muy claro, ... llevo años intentando llevarme a la sierra a esta panda de vampiros ... y ni al retiro Suspect .... pero os quiero un montón eh!, hasta a ti boropin!
:bssss:
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:45 pm

belcebú escribió:
charlie escribió:
coño una idea cojonuda, que ya estoy harto de tanta noche ... para variar podíamos alternarlas con sesiones culinarias

Yo me apuntaría, que ibais a flipar.

Yo también me apunto!
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jimmy_bcn
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:46 pm

Jajaja pues si se idea bien... molaria...
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Mae
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:48 pm

Tovarich escribió:
Mae escribió:
yo ya lo voy a hacer con ronchi y ladyole, el finde que viene Twisted Evil les voy a enseñar a hacer croquetas

Yo las hago con los restos del cocido (bollit le llamamos aquí)

yo también, sólo que a las últimas les añadi bacon y pimiento verde muy picadito
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belcebú
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:48 pm

Se podría hacer una cada año paralela al exiliados festival con varios cocineros, como si fuera un cartel de conciertos.
Luego saldrían debates sobre si el cartel de aquel año fue mejor, etc.... Laughing
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jimmy_bcn
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:53 pm

belcebú escribió:
Se podría hacer una cada año paralela al exiliados festival con varios cocineros, como si fuera un cartel de conciertos.
Luego saldrían debates sobre si el cartel de aquel año fue mejor, etc.... Laughing

Jajajajajajajaja Laughing Laughing Laughing ¡Que grande!
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Tovarich
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:57 pm

Mae escribió:
Tovarich escribió:
Mae escribió:
yo ya lo voy a hacer con ronchi y ladyole, el finde que viene Twisted Evil les voy a enseñar a hacer croquetas

Yo las hago con los restos del cocido (bollit le llamamos aquí)

yo también, sólo que a las últimas les añadi bacon y pimiento verde muy picadito




Tengo que hacer croquetas de bacalao (tengo bacalao desmigado en casa). ¿Alguna recomendación?
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Mae
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 5:59 pm

de bacalao no he hecho nunca, pero creo que no se hacen como las de cocido, no? Rolling Eyes

mejor haz la masa para pimientos del piquillo y luego una salsa de tomate frito con nata, cubres los pimientos, echas queso para gratinar y al horno
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Tovarich
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MensajeTema: Re: COCINAR...   Lun Ene 12, 2009 6:04 pm

joder, ya he engordado sólo de imaginarmelo...
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